饮数量缩减超5成……开元棋牌app高端餐

　　去年内参在关注▼•△•▽●“北京米其林双子星倒闭跑路•◁”事件时就发现★◆=，Opera BOMBANA临近倒闭时●☆◁◆▼•，在网上卖起了蛋糕▷◁◁◇，均价50元左右◆•★-☆，虽然后来因为违规被叫停•=☆▷●，但还是□☆□“卖出了300多份★○△▷▲”◇▼◁；TIAGO则曾经尝试加盟自救=◆•，但最终还没有正式●◆●★“放开▼☆”△●★■●，就草草收场▼▷▽。

　　去年9月▪…，甬府创始人翁拥军在《餐饮朝前看》节目中谈及他对未来形势的判断◇•▼▪，其表示△★◆★：2024年底将会迎来高端餐饮的第一波关店潮■•◇-，而未来三年都将是一个调整期-▷，2026年才有可能看到一些回暖迹象•▪◇○■-。

　　然而◁▲，当理性务实消费成为主旋律▼○◇▲…=，泡沫散去光环不在●△▲，能将新荣记作为○▷▲○“日常选择▼▽◆”◁◇○，而不考虑性价比的中产们□◁◇•○◇“慢慢下凡●★”=●▪○■•，回归家门口的菜市场◇◆★▲▲。客人消失★•，前路漫漫的高端餐饮们■◆○，也不得不跟着◇☆◆■★“慢慢下凡★☆◇△…■”▽◇…▪●。

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　　在相关帖子下…▪▽，也不断有不同省份IP的网友留言▼•，▽=“成都请学习•★▷•◁！▪▪••☆”◁◆“上海新荣记考虑一下-★▲◁=‘穷鬼▪●■’们□○”=▷▽▲“深圳为什么没有▼▲=●•”……

　　自2024年10月底…★•▼☆，鼎泰丰宣布品牌期限届满结束营业▽▷，陆续关停了其位于北京☆▽◇▷…、天津=■…▼、青岛•☆●、西安●○★、厦门等城市的14家门店后▽☆□◆。

　　站在今天回望▼▽，2020-2022年间…△△▽▼●，尽管餐饮行业受到疫情影响出现波动◇■▷，但彼时的高端餐饮却是烈火烹油的年景●☆■=▼。美团数据显示…▷▼▷▽，2021年国内高级餐厅开店数量同比增长翻倍▼○，截至2023年底▪○=，国内高级餐厅总数达到6835家…▼饮数量缩减超5成……，同比增长17%•◇=◆。

　　对于新荣记这次的再降价★☆▼★□◇，网友虽前赴后继抢着预约▼●-◁▼，但话锋却和去年出现了微弱的变化▷□。

　　截至2025年5月22日▪▷-☆，上海千元餐厅数量较之3年前缩减幅度达到40%▼••、北京缩减幅度47%▲▪▼◆、深圳缩减幅度57%△••■、杭州缩减幅度35%……总体数据来看=☆△，中国内地千元餐厅2025年数量较之2022年▲○▼△◆，整体缩减幅度达到50%☆□。

　　这家门店○▽•◁■，曾蝉联8年上海米其林三星殊荣•=，还曾进入世界五十佳餐厅榜单○△○，是该榜单中唯一入选的中国大陆地区餐厅○●▲□▲。

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　　事实上◆▪△◆，去年以来■◇，中高端餐饮受到◆-•●“重创◇▽=”▷□▽□▪☆，倒闭▷•••☆、关停▲…▪▲▪▷、降价△•▷•●、调整业务模式……诸如此类的自救故事不断上演■●○▪。

　　不过○▷△■△…，随着新荣记▽■☆“人均门槛■△◇••”越来越低•○▼●，在吸引更多消费者打卡尝试外●○…•□▼，也不断开始出现来自老客的吐槽▽■◆★■=。▽▷•“288的米其林……让我觉得这么多年自己都吃得是智商税……◆▪”

　　新荣记288套餐打卡贴下▽••，有一位网友发问▽•□：◆●“就算是降价开元棋牌app★•▲▽，那也是288●○•，这个菜单线去打卡的人◁★●，到底是穷还是富★-？□○◁☆★”

　　根据★●●“全球商业观察与数据分析▪◁◁▼”博主@TyrannosaurusX统计数据显示★★•▷◁：

　　但对于高端餐饮而言-…□▷，泡沫缩水•▪，消费者变得更务实○▲○，如何在自身已有条件的基础上◁◆▽，用更低的成本来满足追求…=★◁“精致穷=■▪◁”的消费群体☆▷▷，让△…★-•“米其林光环■◁-”套上物超所值的感觉…=○■◇○，或许是转变的关键一步●•☆◁▽•。

　　5月底★★▽，鼎泰丰表示其宁波国金中心店因品牌运营调整◆-，将于2025年5月28日起正式停止营业•▷▼。目前鼎泰丰在宁波仅有该一家门店◁▽★，此次关闭后…-▼○▷，将意味着鼎泰丰退出宁波市场=•◇▽。

　　套餐一经推出●▽★■▽▼，很多消费者便在社交平台发出了自己的打卡经验贴△□•▽○-，吸引不少网友及探店博主的关注▷★=。

　　如今还未能找到一条真正适合的道路●-••。◆□◆◁★“经济适用时代▲-○◁”▽▼☆▪◇★，高端餐饮们即便是自降身价★□☆△▷，

　　除了新荣记在套餐上推陈出新◆□◇□•◁，变相降低人均吸引顾客外◇□-▽◁□，很多中高端餐厅面对下凡的消费者☆☆，也开始尝试更加●☆◇●■▪“凡间■★☆◆”的手段■•○▷：比如外摆米其林级别的平价烘焙◁▼◆★★□、咖啡产品……▽◆●◆；或尝试利用平台直播或短视频来传播吸引流量☆•…；再或开通外卖…▲●□；甚至开放加盟……

　　从叫喊消费需求变革到今天已有近两年时间□▽…，越来越多餐饮人意识到●-▷•▷，做餐饮最终仍要回归到本质上●△，用良好的口味与极致的性价比来做长久的胜出者…◁●。

　　以北京为例=••，在过去的一年里▷▼▼▷，北京中高端餐饮市场呈现出明显的价格下探趋势…▲。通过对比2024年12月与2022年12月的数据发现□▼=，北京人均消费原本在800元以上的餐厅●●●-，有高达34%的比例其人均消费降至500元以下▲--■◇■。

　　5月▷△•◇…◇，新荣记北京部分门店上新推出288元/位的午市点心套餐▼•，该套餐仅供工作日大厅使用◆○□，2位起订▼☆•，套餐价包含服务费▪▪。较之去年再度拉新低△▪…☆▷。

　　去年◆○……，年轻人口中念念叨叨着一句•▼▪★○：不是千元的新荣记吃不起☆◇=◆●，而是398的-☆■…●□“穷鬼套餐▪…☆”太有性价比▷□•▲。

　　去年下旬□…○◇，北京知名米其林餐厅Opera BOMBANA◆▲=、TIAGO双双陷入倒闭◁◆、跑路的生死局★☆，消息传出▽▽○☆☆，令无数人震惊和惋惜-◁□▲▲◆。前者被称为○○▽…▽□“北京意大利菜餐厅天花板•★△”▽▷，曾是明星高圆圆-■▪•“回门宴▼▼▲▽”的举办地-=▲•○■；后者也是北京赫赫有名的◆◆…▷=▲“西餐老网红•▷□□▽”□□=◁○。

　　甚至实际情况远远要比外界能看到的更差=▼。人均消费2000+的上海米其林一星餐厅▲•=□、川菜界天花板玉芝兰☆-，上海的情况也类似◇▼☆=☆☆。

　　但从2024下半年到2025上半年▪▪◇•▽▼，将近一年的时间里▽□●○，中国中高端餐饮领域不断出现倒闭与停业新闻•★★▪●，在新旧年交际之时达到高峰▲◁☆◆□，如今情况仍未转好▲▽…★。

　　上海一位选址中介表示■▪▪◁◆，=■•“去年二三月份开始▽•□=，上海大量的私房菜▼▷▪□◆、中高端正餐店倒闭□◇●☆△，很多非常好的金角位都空了出来□…-◇。●=☆…◁”让他感觉到阵阵寒意▲▪。

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　　美团数据显示★…▷▲▷◁，2024年…★◁★，许多千元档位的餐厅正在向500元档位转型▪●。具体来看-▲▲，全国中高端餐饮门店数变化如下△•-，500元以下档位的餐厅环比增长19%…◁▪★▲，500-1000元档位和1000元-2000元档位均环比减少12%☆●•○，2000元以上档位的餐厅减少29%=▪•■。

　　去年时□◇◁☆，新荣记的398套餐◆□，社媒上很多消费者抱着□□=△“这辈子怎么也得吃一次新荣记◇…-•”的心态▽●○◁•◆，打卡后的体验感也更多围绕•△“超值▲◆……”●▲▽“品质一流•=”★▪◇◁；这次打卡288套餐后…=，部分消费者的心态已经开始转变为•●◁▷▪“新荣记确实不错▷△▪▪▽•，但吃着也就是那样■◆…■◁○，家附近菜市场才是永恒归宿◇◆…=•◁”●▲▽▽。

　　此外▼◆，全球首家感官餐厅●◇，人均7000元◆■◁，每天仅服务10人需要提前3个月预约的■△□…▲“魔都传奇餐厅☆◆△”——Ultraviolet▷☆◁-=，于3月29日正式对公众无限期暂停开放▼=★•★。

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　　▽△☆▪●“慢慢下凡●-”的高端餐饮们=◆•★，在深圳◁●-▪、成都▼◇◁□◆▼、杭州等各大城市都上演着□-●◇•，于5月因物业纠纷门店停止营业开元棋牌app☆□。也已然很难真正打动顾客▲■•★。不过就目前来看•☆◁☆■▪，同样的情况▪=★，消费者的用餐需求逐步从■☆▪●▷…“好看□…△●◇”到◆▷★•“好吃且好看★◆”再到○■◇☆-“好吃且好看还实惠★■○”转变△◇枣著名”地名标识品牌滕州占约16开元棋牌 特别声明▪•▷■：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台…-○“网易号●▪○○”用户上传并发布■○▷•，本平台仅提供信息存储服务■。iPhon 更多 枣著名”地名标识品牌滕州占约16开元棋牌，。

　　相较于很多自身出品不稳定◇-…○◁，靠打卡高格调环境作为吸引的贵价餐厅来说○-◁▲，老牌米其林新荣记屹立多年不倒□□，自是有一定硬实力加持▷▪，好厨师=▪•△•开元棋牌app高端餐、好地段▼=-△、好环境开元棋牌app□=■▽、好服务◆-□•◆、好口味……共同叠加成为了新荣记的标签◇==。

　　北京另一家米其林一星餐厅-=◁▲◇“山河万朵★•=◇▲▼”也因租约到期◇◁▽，经营6年后☆◆，忍痛关闭了王府中环的门店★○▲◆-。

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　　据新荣记工作人员表示◆…▪•□，目前北京上线元午市点心套餐的门店▪◇▼■▲○，该套餐预约已经排到了下周△▲…▲○☆，仍有不少网友抢着预约-☆。